Ricette con pochi grassi e zuccheri, a base di verdure, frutta, yogurt … per cucinare rimanendo leggeri, per quel trucco in più che ci permette di mangiare con gusto ma senza sensi di colpa o sensi di nausea per aver esagerato.

Certo, a volte si può desiderare di “farsi del male”, mangiando veramente grasso, dolce e gustoso.
Ma anche lì il piacere sarà maggiore quanto più durante la settimana avremo “lavorato bene”.

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buonpalato@margheritagalanti.org

Ingredienti per 4 persone
600 g di petto di tacchino
700 g di zucchine
250 g di pomodorini
1 limone
1 spicchio di aglio
8 foglie di basilico
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
20 ml di olio EVO ( 1 cucchiaio + 1 cucchiaino.)
sale fino q.b.
pepe nero macinato q.b.

Kcal per porzione: 270

Tagliate il petto di tacchino a bocconcini di dimensioni regolari.

Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle non troppo sottili.

Lavate i pomodorini e divideteli a metà.

Scaldate in un tegame ampio 2 cucchiaini di olio con lo spicchio di aglio, unite le zucchine e cuocetele a fuoco medio per circa 8 minuti, mescolando spesso, finché le zucchine cominceranno ad ammorbidirsi mantenendo una consistenza soda.
Aggiungete i bocconcini di tacchino e fateli cuocere per 5 minuti, rigirandoli in modo che assumano una doratura uniforme.
Unite i pomodorini, il succo del limone, poco sale e pepe, quindi coprite e proseguite la cottura per circa 8 minuti.

Togliete il coperchio e lasciate cuocere ancora per 3-4 minuti, finché la carne sarà ben cotta, le zucchine morbide ma non sfatte e i pomodorini leggermente appassiti.

Eliminate l’aglio, aggiungete l’olio rimasto, il prezzemolo e il basilico spezzettato con le mani.

Mescolate delicatamente, lasciate riposare per 5 minuti e servite il piatto caldo oppure appena tiepido.

Ricette light

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