Un antipasto o anche uno spuntino saporito, semplice nella preparazione e ricco di gusto.
Il pane integrale accoglie pomodoro, pancetta affumicata, peperoni gialli e mozzarella di bufala, che con il breve passaggio sotto il grill diventa morbida e filante, mentre la superficie acquista una leggera doratura.

Ingredienti per 4 persone
2 panini tondi integrali medi (circa 80 g ciascuno)
4 cucchiai di passata di pomodoro
2 pomodori rossi sodi medi (circa 120 g ciascuno)
100 g di pancetta affumicata
200 g di mozzarella fior di latte
2 peperoni gialli medi (circa 120 g ciascuno)
2 cucchiai di olio EVO
1 cucchiaio di basilico fresco tritato
pepe nero macinato q.b.

Tagliate i panini a metà.

Mescolate la passata di pomodoro con metà dell’olio e metà del basilico tritato, insaporite con il pepe nero macinato e distribuite il composto sulle metà dei panini.

Affettate i pomodori e disponetene una fetta su ciascuna metà.

Tagliate a cubetti la pancetta affumicata, la mozzarella e i peperoni, quindi distribuite il tutto sopra i pomodori.
Completate con il basilico rimasto e con l’olio restante.

Passate le tartelle sotto il grill del forno già caldo per circa 3–4 minuti, fino a quando la mozzarella sarà ben fusa e filante e la superficie avrà assunto una leggera doratura uniforme.

Servite le tartelle subito, ancora calde, accompagnandole se volete con insalata fresca.

I miei consigli di abbinamento: Cerasuolo d’Abruzzo DOC, Bardolino Chiaretto DOC, Colli di Luni Vermentino DOC

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