Un antipasto dai sapori ben definiti, costruito sul contrasto tra il Pecorino Toscano stagionato, la finocchiona e la dolcezza della frutta.
Uva e fichi aggiungono freschezza e  le noci reagalano quella piacevole sensazione di croccantezza.

Ingredienti per 4 persone
240 g di Pecorino Toscano DOP stagionato
120 g di finocchiona tagliata a fette non troppo sottili
12 acini di uva nera dolce e soda (circa 100 g complessivi)
2 fichi maturi ma consistenti (circa 120 g complessivi)
30 g di gherigli di noce
1 cucchiaino di miele di castagno
qualche foglia di rucola fresca (circa 10 g)
pepe nero macinato q.b.

Lavate delicatamente l’uva e i fichi, quindi asciugateli con cura.

Dividete ogni fico in quattro spicchi senza sbucciarlo.

Tagliate il Pecorino Toscano in 12 cubetti regolari di circa 2,5 cm e piegate morbidamente le fette di finocchiona, senza comprimerle troppo.

Preparate gli spiedini alternando un acino d’uva, la finocchiona e un cubetto di Pecorino.
Disponeteli su un piatto da portata con le foglie di rucola, gli spicchi di fico e i gherigli di noce spezzati grossolanamente.

Scaldate appena il miele, quanto basta per renderlo fluido, e distribuitene poche gocce sul formaggio. Completate con il pepe nero macinato e servite subito.

I miei consigli di abbinamento: Vernaccia di San Gimignano DOCG, Chianti Classico DOCG, Morellino di Scansano DOCG

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