Preparazione insolita e profumata, dal carattere morbido e avvolgente.
La dolcezza della banana si intreccia con note agrumate e leggere, creando un equilibrio semplice ma sorprendente, adatto a chiudere un pasto con delicatezza.

Ingredienti per 4 persone
3 banane mature medie (circa 350 g di polpa complessivi)
3 uova medie
2 cucchiai di zucchero semolato (circa 25 g)
2 cucchiai di farina 00 (circa 20 g)
1 bicchiere di latte intero (circa 200 ml)
1 limone non trattato medio, la scorza grattugiata
1 noce di burro (circa 15 g)
1 pizzico di sale fino
liquore all’arancia q.b.
zucchero semolato, cacao amaro in polvere o cannella in polvere q.b. per servire

Sbucciate le banane, tagliatele a fette e disponetele in un contenitore.
Unite lo zucchero e il liquore all’arancia, quindi lasciatele macerare in frigorifero per circa 1 ora.

Rompete le uova in una terrina, aggiungete il sale e sbattetele con una forchetta.
Incorporate gradualmente la farina, mescolando per evitare la formazione di grumi, poi versate il latte e unite la scorza grattugiata del limone.

Scolate le banane dal liquido di macerazione e amalgamatele delicatamente al composto.

Sciogliete il burro in una padella antiaderente, versatevi il composto e cuocete a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti, finché i bordi saranno compatti e la base leggermente dorata.
Girate la frittata aiutandovi con un piatto e proseguite la cottura dall’altro lato per altri 6-8 minuti, fino a ottenere una doratura uniforme e un interno morbido ma ben rassodato.

Servitela calda o tiepida, completandola a piacere con zucchero, cacao amaro oppure cannella.

I miei consigli di abbinamento: Moscato d’Asti DOCG, Recioto di Soave DOCG, Passito di Pantelleria DOC, Malvasia delle Lipari Passito DOC, Vin Santo del Chianti Classico DOC