Ricette con pochi grassi e zuccheri, a base di verdure, frutta, yogurt … per cucinare rimanendo leggeri, per quel trucco in più che ci permette di mangiare con gusto ma senza sensi di colpa o sensi di nausea per aver esagerato.
Certo, a volte si può desiderare di “farsi del male”, mangiando veramente grasso, dolce e gustoso.
Ma anche lì il piacere sarà maggiore quanto più durante la settimana avremo “lavorato bene”.
Avete ricette light ? Mandatecele, condividiamole.
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I bocconcini di pollo con peperoni e olive sono un secondo piatto colorato, morbido e profumatissimo.
Una preparazione semplice e gustosa, adatta anche a una cena estiva.

Ingredienti per 4 persone
600 g di petto di pollo privato della pelle
1 peperone rosso carnoso medio (circa 300 g)
1 peperone giallo carnoso medio (circa 300 g)
400 g di polpa di pomodoro al naturale
1 cipolla dorata piccola (circa 100 g)
40 g di olive verdi denocciolate e sgocciolate
24 g di olio EVO
1 spicchio d’aglio medio (circa 5 g)
2 g di origano secco
5 g di sale fino
pepe nero macinato q.b.

Kcal per porzione: 320

Tagliate il petto di pollo a bocconcini regolari di circa 3 cm.

Lavate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e le parti bianche interne, quindi tagliateli a falde e poi a pezzi.

Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente.

Scaldate l’olio EVO in una padella capiente con lo spicchio d’aglio sbucciato, unite la cipolla e lasciatela ammorbidire a fuoco dolce per 4-5 minuti, mescolando spesso.
Aggiungete i bocconcini di pollo e fateli cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, rigirandoli finché saranno uniformemente chiari e appena dorati.
Unite i peperoni, mescolate e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Eliminate l’aglio, versate la polpa di pomodoro, aggiungete l’origano, il sale e una macinata di pepe nero, quindi coprite e cuocete a fuoco moderato per 15 minuti.
Unite le olive e continuate la cottura senza coperchio per 5-7 minuti, finché il pollo sarà cotto, i peperoni ssaranno teneri ma ancora consistenti e il fondo leggermente addensato.

Servite ben caldo.

Ricette light 

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