La pappa al pomodoro, tradizionale toscana una vera ghiottoneria.
E di questa chicca? Che ne dite?
Viva la pappa col pomodoro

 Ingredienti per 4 persone

• 300 grammi di pane toscano raffermo
• 500 grammi di pomodori maturi perini toscani
• 1 porro medio
• un mazzo di basilico
• peperoncino q.b.
• 1 litro di brodo vegetale (Ricetta)
• olio extravergine d’oliva toscano q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Vino in abbinamento: Chianti dei Colli fiorentini

Preparare un battuto di porro e peperoncino tagliando finemente solo la parte bianca del porro.
Mettere 4 cucchiai d’olio in un tegame (preferibilmente di terracotta)  e fate rosolare il battuto facendo attenzione a non annerirlo, aggiungere i pomodori spellati (tuffandoli in acqua bollente per un paio di minuti si speleranno facilmente) e tagliati grossolani.
Far prendere il bollore schiacciando mano mano i pomodori con una forchetta e dopo 10 minuti aggiungete il brodo vegetale caldo.
Salare quando ricomincia a bollire, unire il pane tagliato a pezzettoni e lasciare cuocere ancora per 10 minuti.
Togliere il tegame dal fuoco, aggiungere il basilico e tenere coperto per un’ora.
Prima di servire mescolare bene ed energicamente.
Servire aggiungendo un filo di olio.

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