Il brodo vegetale é la base in centinaia di ricette di Cucina oltre ad essere un protagonista se servito da solo che con l’aggiunta di crostini di pane o qualunque altro alimento a piacere.
Sicuramente é il protagonista assoluto per la preparazione dei risotti.
Ingredienti per 1 litro di brodo:
- Acqua 2 litri
- Zucchine 1
- Gambi di prezzemolo 6
- Cipolla media 1
- Carote 2
- Sedano 2 gambi
- Cipollotti 1
- Scalogno 1
- Pepe nero in grani 4
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva 2 cucchiai da tavola
Pulite la cipolla e tagliatela quindi fatela rosolare con l’olio in una pentola alta.
Tagliate a pezzi grandi la carota, il cipollotto, lo scalogno, il sedano e la zucchina.
Prendete i gambi del prezzemolo ed aggiungete tutto alla cipolla rosolata coprendo con l’acqua ed aggiungendo sale e pepe.
Portate ad ebollizione e poi fate cuocere con il coperchio per circa 45 minuti.
Filtrate il brodo con un colino ed utilizzatelo oppure mettetelo da parte per preparazioni future.
Una volta raffreddato potete anche congelarlo (dura 3 mesi) mettendolo in sacchetti freezer (pieni per due terzi) e segnando sul sacchetto la data di congelamento.
Per scongelarlo avete due possibilità: se avete fretta mettete il “blocchetto”direttamente in una pentola con fiamma bassissima oppure, se il tempo a vostra disposizione non é tiranno, posizionate il sacchetto in frigorifero lasciando che il brodo si scongeli da solo.
Brodo di carne
Brodo di pollame (pollo, gallina, cappone)
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