I bigoli sono simili a grossi spaghetti, ruvidi, preparati con grano tenero, acqua e sale originari del Veneto.
Fanno parte delle 50 ricette Italiane più famose nel Mondo

Usando la farina saracena si ottengono i bigoli mori (specialità di Bassano del Grappa ed aree limitrofe).
Esistono anche varie Sagre dedicate:
– l’ultima settimana di aprile a Limena (Padova): “Festa dei bigoi al torcio”
– tutti i sabati e le domeniche di maggio si tiene la “Festa dei bigoli” a Rovolon (Padova)
– il terzo fine settimana di maggio e ad agosto, durante i festeggiamenti per San Bartolomeo, ad Abano Terme (Padova) c’è la “Festa dei bigoli”
– tra la penultima e l’ultima settimana di agosto, a Ceneselli (Rovigo) c’è la “Festa dal bigul al torc”.
– il 17 ed il 18 agosto a Costacciaro (Perugia) c’è la “Safra dei bigoli”
– notissima la sagra “Bigoi de Bassan” ovviamente a Bassano del Grappa (Vicenza) alla fine della prima settimana di settembre
– recente è la “Festa dei bigoi al torcio” a Borgo Vodice (Latina) nell’ultima domenica di giugno

“Me piase i bigoli con la luganega …” recita una famosa canzone popolare … ma anche con il Gorgonzola non sono male.

Ingredienti per 4 persone

• 450 grammi di bigoli
• 300 grammi di gorgonzola dolce
• 3 zucchine medie
• ½ cipolla bianca
• brodo di carne (Ricetta)  1/4 di litro
• olio, sale e pepe q.b.

Vino in abbinamento: Bianco di Custoza

In una padella grande col fondo antiaderente, versate 4 cucchiai d’olio e soffriggete la cipolla affettata sottilmente e le zucchine tagliate a rondelle.

Quindi proseguite con la cottura aggiungendo un paio di mestoli di brodo salando e pepando.

Dopo circa 20 minuti aggiungete il Gorgonzola tagliato a dadini e fatelo sciogliere a fuoco dolce.

Nel frattempo cuocete i bigoli al dente, scolateli e metterli nella padella con gli altri ingredienti e fateli saltare per un paio di minuti a fiamma viva.

Servite ben caldi.

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