La Cina … in cucina.
La cucina cinese è una delle più antiche e varie del Mondo. Non è una cucina unica, ma un insieme di tradizioni regionali diverse: alcune dai sapori delicati, altre più piccanti e intensi.
Si basa su ingredienti semplici — riso, verdure, carne o pesce — spesso cucinati rapidamente nel wok, con grande attenzione all’equilibrio tra dolce, salato, acido e piccante.
Ingredienti per 6 persone
Gamberi sgusciati 1 chilo
Miele millefiori 250 grammi
Albumi 3
Maizena 40 grammi
Salsa chili 10 ml
Limone 1
Semi di sesamo 1 cucchiaio
Olio di oliva per friggere q.b.
Sale q.b.
Unite il miele, la salsa chili, il succo del limone ed un cucchiaio abbondante di acqua ed addensate a fuoco basso sino a che non otterrete una salsa morbida non molto liquida.
Mescolate insieme la maizena, gli albumi montati a neve ed un pizzico di sale sino ad ottenere una pastella uniforme.
Tagliate i gamberi a bocconcini di 1 cm ed immergeteli nella pastella.
Riempite il –wok– sino a ¼ dal bordo con l’olio e fatelo scaldare quindi friggete i gamberi sino a che i bocconcini non saranno ben dorati, quindi levateli e metteteli su carta casa per eliminare l’eccesso di olio.
Coprite con la salsa calda e spolverate con i semi di sesamo.
Servite molto caldi.
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