Preparazione povera della tradizione carnica, i chifeletti sono bocconi fritti di patate dalla forma a mezzaluna, diffusi soprattutto nel periodo pasquale.
Nati come piatto semplice e sostanzioso, si caratterizzano per un impasto essenziale e per una doppia interpretazione, salata o dolce, ottenuta solo al momento del servizio.
Ma la loro ecletticità va anche oltre … i chifeletti sono per tutte le Stagioni e per qualunque luogo: in casa, al mare, nei pic-nic … dove vi pare.
Circa il nome deriva dal Tedesco “kipferl” (che letteralmente significa mezzaluna).
A proposito di kipfel … da queste parti é anche il nome dei famosi cornetti che consumiamo a colazione.
In merito c’è una storia non verificata ma divertente.
Si dice che vennero creati a Vienna dopo l’assedio Turco del 1683, assedio da cui i viennesi si liberarono in maniera a dir poco miracolosa.
Per festeggiare la vittoria i panettieri inventarono un dolce a forma di mezzaluna che concretizzava il pensiero “Noi i Turchi ce li mangiamo!”.
Chi lo sapeva alzi la mano!

Ingredienti (per circa 500 g di chifeletti)

Patate a pasta gialla 500 g
Farina 00 140 g circa
Uova 1
Burro 40 g
Sale fino q.b.
Pepe nero macinato q.b.
Olio per friggere q.b.

Procedimento

Lessare le patate con la buccia, sbucciare ancora calde e passare allo schiacciapatate, raccogliere la purea in una terrina. Unire il burro fuso, l’uovo, il sale e il pepe, iniziare a mescolare incorporando gradualmente la farina fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile, non eccessivamente umido.

Prelevare piccole porzioni di impasto, formare dei cilindri dello spessore di un dito e modellare a forma di mezzaluna. Scaldare abbondante olio in una padella profonda e friggere pochi pezzi per volta fino a doratura uniforme. Scolare su carta assorbente.

Servire caldi nella versione salata oppure completare con zucchero semolato o miele per la variante dolce.

I miei consigli di abbinamento: Friuli Colli Orientali Friulano DOC

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