Occupano il 25esimo posto nella classifica dei 50 piatti Italiani più famosi nel Mondo.
Legate alla cucina popolare romana, si sono affermate nelle trattorie e nelle osterie della capitale durante il secondo dopoguerra.
Un classico della cucina romana, diretto e deciso.
Il pomodoro incontra il peperoncino in un equilibrio vivace, capace di esaltare la semplicità degli ingredienti con carattere.

Ingredienti per 4 persone
320 g di penne
400 g di pomodori pelati
2 spicchi d’aglio
2 peperoncini rossi piccanti secchi, piccoli (circa 2–3 cm ciascuno)
1 ciuffo di prezzemolo fresco
olio EVO q.b.
sale fino q.b.

Scaldate l’olio in un tegame e unite l’aglio e il peperoncino.

Aggiungete i pomodori pelati spezzettati e cuocete per circa 15 minuti.

Regolate di sale ed eliminate l’aglio.

Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente.

Unite la pasta al sugo e mescolate per amalgamare. Aggiungete il prezzemolo tritato e servite subito.

I miei consigli di abbinamento: Cesanese del Piglio DOCG, Chianti DOCG, Montepulciano d’Abruzzo DOC

Gastronomia italiana famosa nel Mondo  

I 50 piatti Italiani più famosi nel Mondo

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