Il nome Erbaluce deriva da quello del vitigno ed è accompagnato da un’antica leggenda popolare legata a Caluso.
La protagonista è Albaluce, una ninfa nata dall’incontro tra il Sole e l’Alba.
Secondo il racconto le sue lacrime, cadute sulla terra, avrebbero dato origine alle viti dell’Erbaluce.
È una leggenda senza valore storico ma testimonia quanto questo vino sia profondamente legato alla cultura e alla tradizione del Canavese.

L’Erbaluce di Caluso è un vino bianco del Canavese, nel Piemonte settentrionale, prodotto esclusivamente con uve Erbaluce.
La zona di produzione comprende Caluso e numerosi comuni delle province di Torino, Biella e Vercelli.
Il vitigno è presente da secoli in questo territorio e si distingue per la sua naturale freschezza. La denominazione era già riconosciuta come DOC dal 1967.
Ha ottenuto la DOCG nel 2010.

Colore: giallo paglierino con possibili riflessi verdolini
Aroma: fiori bianchi, mela, pera, agrumi
Sapore: asciutto, fresco, equilibrato, con possibile lieve nota di mandorla
Persistenza: Media
Alcool: circa 11,5–13% vol.
Temperatura di servizio: 8–10 °C
Bicchiere: calice di media ampiezza per vini bianchi

Abbinamenti: antipasti di verdure, frittate, risotti, pesce d’acqua dolce, pesce al forno, crostacei, carni bianche, formaggi freschi

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