Il nome Erbaluce deriva da quello del vitigno ed è accompagnato da un’antica leggenda popolare legata a Caluso.
La protagonista è Albaluce, una ninfa nata dall’incontro tra il Sole e l’Alba.
Secondo il racconto le sue lacrime, cadute sulla terra, avrebbero dato origine alle viti dell’Erbaluce.
È una leggenda senza valore storico ma testimonia quanto questo vino sia profondamente legato alla cultura e alla tradizione del Canavese.

L’Erbaluce di Caluso è un vino bianco del Canavese, nel Piemonte settentrionale, prodotto esclusivamente con uve Erbaluce.
La zona di produzione comprende Caluso e numerosi comuni delle province di Torino, Biella e Vercelli.
Il vitigno è presente da secoli in questo territorio e si distingue per la sua naturale freschezza. La denominazione era già riconosciuta come DOC dal 1967.
Ha ottenuto la DOCG nel 2010.

In questa scheda tratto l’Erbaluce di Caluso DOCG bianco fermo. La denominazione prevede anche le seguenti tipologie: Spumante, Passito e Passito Riserva.

Colore: giallo paglierino con possibili riflessi verdolini
Aroma: fiori bianchi, mela, pera, agrumi
Sapore: asciutto, fresco, equilibrato, con possibile lieve nota di mandorla
Persistenza: Media
Alcool: circa 11,5–13% vol.
Temperatura di servizio: 8–10 °C
Bicchiere: calice di media ampiezza per vini bianchi

Abbinamenti: antipasti di verdure, frittate, risotti, pesce d’acqua dolce, pesce al forno, crostacei, carni bianche, formaggi freschi

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