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Casciotta d’Urbino DOP (Marche ed Emilia-Romagna)
La Casciotta d’Urbino DOP è tipica del Montefeltro e dell’entroterra pesarese, zone dove storicamente sono sempre esistiti sia l’allevamento ovino che quello bovino e di conseguenza le produzioni di formaggi. Il nome conserva la forma locale cascio, antica variante di cacio. Di questo formaggio parla in alcune lettere nientemeno che Michelangelo Buonarroti, appassionato estimatore che…