Tag: formaggio a pasta semicotta
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Valle d’Aosta Fromadzo DOP
Nelle vallate e negli alpeggi della Valle d’Aosta il Fromadzo conserva una tradizione legata alla lavorazione del latte parzialmente scremato. Il nome si intuisce facilmente … è formaggio nel patois valdostano e richiama le antiche denominazioni fromage commun e fromage maigre.
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Casciotta d’Urbino DOP (Marche ed Emilia-Romagna)
La Casciotta d’Urbino DOP è tipica del Montefeltro e dell’entroterra pesarese, zone dove storicamente sono sempre esistiti sia l’allevamento ovino che quello bovino e di conseguenza le produzioni di formaggi. Il nome conserva la forma locale cascio, antica variante di cacio. Di questo formaggio parla in alcune lettere nientemeno che Michelangelo Buonarroti, appassionato estimatore che…
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Monte Veronese DOP (Veneto)
Il Monte Veronese DOP è il formaggio simbolo della montagna veronese e nasce nell’area compresa tra i Monti Lessini e il Monte Baldo nella parte settentrionale della provincia di Verona. Il nome richiama direttamente il territorio in cui da secoli si pratica l’allevamento bovino d’altura e la trasformazione del latte. Le prime testimonianze della produzione…