Tag: caseificazione di montagna
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Formaggio de San Ste’ PAT (Liguria)
Il Formaggio de San Ste’ nasce nell’alta Val d’Aveto, tra Santo Stefano d’Aveto e Rezzoaglio, nell’entroterra genovese. La denominazione è dialettale e significa «Formaggio di Santo Stefano». A prima vista “Formaggio” sembra scritto in Italiano ma è in dialetto Ligure (la O si pronuncia U). La produzione del San Ste’ rappresentava una risorsa economica essenziale…