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Olio a crudo e in cottura: differenze reali
Versare un filo d’olio sul piatto appena prima di portarlo in tavola oppure aggiungerlo nella casseruola all’inizio della preparazione non produce lo stesso risultato. Cambiano il profumo, il sapore, la consistenza degli alimenti e il modo in cui l’olio si distribuisce. Non cambia, invece, la sua natura di grasso: l’olio aggiunto a crudo non è…