Tag: consigli di cucina
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Tutti i “Consigli e trucchi” di Buon Palato
Una pasta ben condita, un formaggio conservato con cura, la pentola adatta a una lunga cottura … in cucina il risultato dipende anche da piccoli accorgimenti. Alcuni si imparano con l’esperienza, altri arrivano da un consiglio ricevuto al momento giusto. Ho raccolto qui tutti gli articoli della categoria «Consigli e trucchi», suddivisi per argomento: ingredienti…
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Olio a crudo e in cottura: differenze reali
Versare un filo d’olio sul piatto appena prima di portarlo in tavola oppure aggiungerlo nella casseruola all’inizio della preparazione non produce lo stesso risultato. Cambiano il profumo, il sapore, la consistenza degli alimenti e il modo in cui l’olio si distribuisce. Non cambia, invece, la sua natura di grasso: l’olio aggiunto a crudo non è…
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Scolapasta o salto in padella: cosa cambia
Cuocere la pasta, scolarla e condirla sembra una successione di gesti così abituale da non lasciare spazio a molte domande. Eppure il passaggio tra pentola e piatto è uno dei momenti che incidono maggiormente sul risultato finale. Una pasta scolata completamente e condita dopo può restare distinta dal sugo, mentre una pasta terminata in padella…