Vitello con i funghi (Ucraina)

Dall’Ucraina un gustoso secondo piatto

Ingredienti per 4 persone

  • 500 gr. di porcini tagliati a fettine o funghi secchi in proporzione 1/10 (1 grammo secchi/10 grammi freschi)
  • 4 nodini di vitello da 250 gr. ciascuno
  • 50 gr. di Burro
  • Brodo di carne (Ricetta)
  • aglio in polvere
  • un ciuffo di prezzemolo
  • un bicchiere di Yogurt bianco intero
  • sale e pepe 

Vino in abbinamento Cabernet Sauvignon

In un tegame capace (meglio se di terracotta) fate rosolare la carne (che avrete prima cosparso di pepe) nel burro.
Aggiungete un mestolo di brodo e fate cuocere per 10 minuti con il coperchio ed a fiamma bassa.

Unite quindi i funghi e l’aglio e proseguite la cottura sempre con il coperchio per 15 minuti.

Nel corso della cottura aggiungete poco per volta del brodo per impedire che il preparato si asciughi. 

Togliete la carne e sistematela su un piatto da portata caldo lasciando il sugo ed i funghi nel tegame ai quali unirete  lo yogurt facendo scaldare molto bene (attenzione che non bolla quindi mescolate continuamente).

Coprite la carne con la salsa bollente e cospargete di prezzemolo tritato. 
Servite subito.

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