Broccoletti … pentola di terracotta ed tanti sapori e profumi.
Un contorno che merita il posto di secondo piatto.Ingredienti per 4 persone
– Broccoletti 1 chilo
– Olio extravergine di oliva 4 cucchiai da minestra + q.b.
– Acqua mezzo bicchiere
– Cipolla bionda media 2
– Olive nere denocciolate 150 grammi
– Acciughe sotto sale 80 grammi
– Vino bianco secco 150 cc
– Sale fino q.b.

In una pentola di terracotta alta e dotata di coperchio versate due cucchiai di olio e l’acqua, quindi mettete uno strato di broccoletti, uno di cipolle tagliate a dischi sottili, alcune olive e pezzetti di acciughe senza lisca dissalate sotto l’acqua corrente fredda.

Versate un cucchiaio d’olio e salate moderatamente.

Quindi formate un altro strato come quello precedente iniziando dai broccoletti e proseguite sino ad esaurimento degli ingredienti (l’ultimo strato dovrà essere di broccoletti).

Versate ancora un cucchiaio di olio ed il vino.

Ponete su fiamma molto bassa, mettete il coperchio e fate cuocere per circa 30 minuti dopo che il contenuto ha iniziato a sobollire.

Servite caldi.

I miei consigli di abbinamento: Vermentino dei Colli di Luni DOC, Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC, Falanghina del Sannio DOC, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC

Il cavolo 
Le pentole di terracotta
Prodotti di stagione? Si grazie!

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