Il “grande pane” di Natale (figlio del più opulento Certosino di Bologna (dolce per cui impazzivano i Papi e citato da Pellegrino Artusi alla voce Festa di Natale contenuta nel suo “La Scienza in Cucina e l’arte di mangiar bene”,
libro che potete procurarvi -QUI-) in Emilia è l’immancabile dolce del Cenone della vigilia e del Pranzo natalizio.
Ovviamente è a pieno diritto tra i Piatti del Natale Italiano.
Ingredienti per un Panone cotto in una teglia rettangolare 24 x 20
– Farina 00 500 grammi
– Zucchero di canna 200 grammi
– Vino bianco 100 ml (Le unità di misura in cucina)
– Latte intero 250 ml (Le unità di misura in cucina)
– Cioccolato fondente 70 grammi (Il cioccolato)
– Cacao in polvere amaro 30 grammi
– Uva sultanina 100 grammi
– Pinoli 30 grammi
– Mostarda bolognese oppure Confettura di prugne 100 grammi
– Mandorle pelate 100 grammi
– Sale un pizzico
– Lievito per dolci 12 grammi
+ 25 grammi di mandorle e 25 grammi di noci per decorare
Tritate grossolanamente mandorle e cioccolato.
In un contenitore capace mettere tutti gli ingredienti escluso il lievito.
Mescolate sino ad ottenere un composto morbido e uniforme.
Coprite la ciotola con un panno e lasciate nel forno spento per due ore.
Quindi unite il lievito, mescolate e mettete l’impasto nella teglia.
Decorate con le mandorle e le noci.
Mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora.
Per controllare la cottura ricorrete alla prova dello stecchino.
Servite freddo
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