Ricette di ogni genere, storia della cucina, trucchi, piatti tradizionali, vini di tutti i colori e tipi, formaggi … tutto bello, tutto buono, tutto goloso ma … ci sono alimenti che dobbiamo controllare, usare con parsimonia o evitare, soprattutto quando il medico ci ha diagnosticato una specifica malattia.
Per questo ho ritenuto utile scrivere anche qualcosa in merito e non limitarmi a consigliarvi ricette e leccornie o a raccontarne la storia.
Il palato ha le sue esigenze, ma la salute ne ha di più.
Ecco cosa non assumere o da assumere con parsimonia in caso di:
Aerofagia
Da non assumere: frattaglie, insaccati, intingoli, salse.
Da assumere con parsimonia: bevande alcoliche, carni grasse, formaggi fermentati, latte intero, selvaggina, spezie, uova.
Alvo diarroico
Da non assumere: bevande alcoliche, bevande gassate, fritture, salse, spezie.
Da assumere con parsimonia: cacao, dolci con creme, formaggi grassi, frutti di mare, latte se non tollerato benissimo, pane fresco, pesci grassi, tè, verdure a foglia larga.
Anemia
Da non assumere: tè, caffè durante i pasti.
Da assumere con parsimonia: latte, formaggi.
Arteriosclerosi
Da non assumere: grassi animali, frattaglie, salumi, estratti di carne.
Da assumere con parsimonia: aperitivi, birra, caffè, carni grasse, crostacei, formaggi grassi, frutta secca, liquori, molluschi, paste ripiene, ragù, selvaggina, spumanti, sughi, uova.
Calcolosi biliare
Da non assumere: fritture, grassi animali, salse, intingoli.
Da assumere con parsimonia: carni grasse, formaggi grassi, insaccati, uova, dolci con creme.
Calcolosi renale
Da non assumere: sale, salamoie, insaccati.
Da assumere con parsimonia: carni, formaggi, cioccolato, frutta secca, tè.
Cardiopatie
Da non assumere: grassi animali, frattaglie, salumi, carni in salamoia, carni conservate, pesci in salamoia, pesci conservati, estratti di carne.
Da assumere con parsimonia: aperitivi, bibite, birre, carni grasse, carni affumicate, crostacei, dolci con creme, formaggi grassi, liquori, molluschi, paste ripiene, pesci affumicati, ragù, salse grasse, salse piccanti, selvaggina, spumanti, uova.
Cefalee
Da non assumere: brodo di dado, carni in salamoia, carni conservate, conserve, frattaglie, grassi animali, merendine e spuntini industriali.
Da assumere con parsimonia: arance, carni grasse, crostacei, dolci con creme, formaggi, frutta conservata, frutti di bosco, liquori, melone, salse, selvaggina, spezie, uova, vino bianco.
Colite
Da non assumere: fritture, legumi secchi, salse, spezie.
Da assumere con parsimonia: bevande alcoliche, caffè, carni rosse, formaggi, latte, verdure ricche in fibre, stufati, tè.
Colon irritabile
Da non assumere: fritture, legumi secchi, salse, spezie.
Da assumere con parsimonia: bibite, bevande alcoliche, caffè, carni rosse, crostacei, formaggi fermentati, formaggi stagionati, frutta e verdure ricche di fibre, molluschi, pane e pasta integrali, selvaggina, stufati, tè, zucchero.
Diabete trattato con insulina o con farmaci orali
Da non assumere: zucchero, sciroppi, miele, melassa, caramelle, confetture, marmellata.
Da assumere con parsimonia: affumicati, alimenti in salamoia, bibite, carni grasse, cioccolato, datteri, farina gialla, formaggi, frattaglie, frutta cotta con zucchero, frutta sciroppata, frutta secca, insaccati, semolino, succhi di frutta, tapioca.
Diverticolite
Da non assumere: fritture, legumi secchi, salse, spezie.
Da assumere con parsimonia: bevande alcoliche, bibite, caffè, carni rosse, crostacei, carni stagionate, frutta e verdure ricche in fibre, molluschi, selvaggina, stufati, tè, zucchero.
Epatopatie
Da non assumere: bevande alcoliche, grassi animali, fritture, frattaglie.
Da assumere con parsimonia: carni grasse, formaggi grassi, insaccati, dolci, salse.
Gastrite
Da non assumere: bevande alcoliche, caffè, salse, spezie, intingoli.
Da assumere con parsimonia: carni grasse, formaggi fermentati, insaccati, latte intero, uova.
Gastropatia iposecretiva
Da non assumere: frattaglie, insaccati, intingoli, salse.
Da assumere con parsimonia: bevande alcoliche, carni grasse, formaggi fermentati, latte intero, selvaggina, spezie, uova.
Gastropatia ipersecretiva
Da non assumere: bevande alcoliche, caffè, salse, spezie, intingoli.
Da assumere con parsimonia: carni grasse, formaggi fermentati, frattaglie, insaccati, latte intero, selvaggina, uova.
Insufficienza epatica
Da non assumere: bevande alcoliche, grassi animali, frattaglie, fritture, salse.
Da assumere con parsimonia: carni grasse, formaggi grassi, insaccati, dolci, uova.
Insufficienza renale
Da non assumere: salamoie, insaccati, estratti di carne, dadi.
Da assumere con parsimonia: carni, formaggi, legumi, latte, uova.
Iper-colesterolemia
Da non assumere: grassi animali, frattaglie, insaccati, fritture.
Da assumere con parsimonia: bevande alcoliche, carni grasse, cioccolato, creme, crostacei, dolci, formaggi, latte intero, salse, merendine e spuntini industriali, yogurt intero.
Ipertensione arteriosa
Da non assumere: salamoie, dadi, carne insaccata, affumicati.
Da assumere con parsimonia: brodi, cacciagione, caffè, carni grasse, crostacei, formaggi grassi, frattaglie, frutta secca, frutti di mare, liquori, mascarpone, molluschi, pane salato, panna, salse piccanti, selvaggina, tè, uova fritte, vino.
Iper-uricemia
Da non assumere: frattaglie, estratti di carne, salamoie, insaccati.
Da assumere con parsimonia: aperitivi, asparagi, birra, cacao, carni grasse, cioccolato, crostacei, formaggi grassi, frutta secca, funghi, grassi animali, liquori, melanzane, molluschi, peperoni, pesci grassi, tartufi, uova, vino.
Ipotiroidismo
Da non assumere: salse, dolci, creme.
Da assumere con parsimonia: alcolici, aperitivi, brassicacee (cavoli, broccoli ecc.), carni grasse, cioccolato, formaggi.
Meteorismo
Da non assumere: bibite gassate, legumi secchi, salse piccanti, spezie.
Da assumere con parsimonia: bevande alcoliche, carni rosse, formaggi, fritture, pane e pasta integrali, selvaggina, frutta e verdure ricche di fibre, stufati, zucchero.
Obesità
Da non assumere: zucchero, dolci, grassi animali, fritture.
Da assumere con parsimonia: carni grasse, formaggi, insaccati, alcolici.
Osteoporosi
Da non assumere: bevande alcoliche, bibite gassate.
Da assumere con parsimonia: caffè, sale, proteine animali.
Pancreatite
Da non assumere: bevande alcoliche, grassi animali, fritture, salse.
Da assumere con parsimonia: carni grasse, formaggi grassi, insaccati, dolci.
Prostatite
Da non assumere: peperoncino, spezie, insaccati.
Da assumere con parsimonia: alcolici, asparagi, carne di maiale, cioccolato, cipolle, uva, peperoni, pomodori.
Reflusso gastroesofageo
Da non assumere: bevande alcoliche, caffè, salse, spezie, intingoli.
Da assumere con parsimonia: carni grasse, formaggi fermentati, insaccati, latte intero, cioccolato, agrumi, pomodori.
Steatosi epatica
Da non assumere: bevande alcoliche, grassi animali, fritture, zucchero.
Da assumere con parsimonia: carni grasse, formaggi grassi, dolci, insaccati.
Stipsi
Da non assumere: carni in salamoia, insaccati, fritture, salse.
Da assumere con parsimonia: bevande ghiacciate, caffè, cacciagione, carni grasse, cioccolato, gelati, orzo, riso, spezie, tè, vini rossi.
Ulcera gastrica
Da non assumere: bevande alcoliche, caffè, salse, spezie, intingoli.
Da assumere con parsimonia: carni grasse, formaggi fermentati, insaccati, latte intero.
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