Tempo di castagne … regine della tavola perché ci offrono ricette per realizzare un intero menu ed accattivanti pasti “a tema”.
Questo é un dolce , ma abbiamo altri piatti e dessert.
Con una tavola ben apparecchiata e guarnita di foglie, ricci e lucenti frutti il successo sarà garantito.

Antica, rustica e umile delizia che oggi si fa sempre meno.
Lo troviamo sui banchetti dei mercatini, in strada.
Eppure il castagnaccio é ghiotto e molto  energetico.

Ingredienti (per 6 persone)

Farina di castagne 500 g
Acqua q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale un pizzico
Rosmarino 1 rametto
Pinoli 40 g
Uva sultanina 60 g

Setacciate la farina di castagne e lavoratela con acqua fredda e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella fluida e priva di grumi, aggiungendo poco olio extravergine di oliva per dare morbidezza.

Ungete una teglia bassa con olio extravergine di oliva e versate l’impasto distribuendolo in uno strato sottile e uniforme.
Cospargete la superficie con l’uvetta precedentemente ammollata e ben strizzata, i pinoli e gli aghi di rosmarino, quindi completate con un filo d’olio.

Cuocete in forno a 180°C fino a quando la superficie risulterà asciutta e leggermente screpolata, mantenendo l’interno morbido e compatto.

Lasciate intiepidire e servite.

I miei consigli di abbinamento: Vin Santo del Chianti, Moscato di Scanzo, Sciacchetrà delle Cinque Terre

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