Tempo di castagne … regine della tavola perché ci offrono ricette per realizzare un intero menu ed accattivanti pasti “a tema”.
Questo é un primo , ma abbiamo già altri piatti per realizzare un pranzo o una cena a tema completi.
Con una tavola ben apparecchiata e guarnita di foglie, ricci e lucenti frutti il successo sarà garantito.
Questa tradizionale minestra che ci arriva dall’Abruzzo e fa parte dei Piatti del Natale Italiano
Viene consumata tradizionalmente la sera della Vigilia.
Ingredienti (per 4 persone)
Ceci secchi 200 g
Castagne 300 g
Olio extravergine di oliva q.b.
Aglio 1 spicchio
Rosmarino un rametto
Sale q.b.
Pepe nero macinato q.b.
Pane casereccio raffermo 4 fette
Mettete i ceci in ammollo in abbondante acqua tiepida la sera precedente, quindi scolateli e trasferiteli in una casseruola coprendoli con acqua fredda e portandoli a cottura a fuoco dolce fino a quando risulteranno teneri, eliminando la prima acqua dopo l’ebollizione e sostituendola con altra acqua calda, proseguendo poi la cottura lentamente.
Nel frattempo arrostite le castagne, lasciatele intiepidire avvolte in un panno, quindi sbucciatele e spezzettatele grossolanamente.
In un tegame fate soffriggere dolcemente l’aglio con olio extravergine di oliva e un rametto di rosmarino, quindi unite le castagne e lasciatele insaporire. Aggiungete i ceci con parte della loro acqua di cottura e lasciate sobbollire lentamente, schiacciandone una parte per ottenere una consistenza più cremosa ma mantenendo il resto intero.
Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere ancora fino a ottenere una zuppa densa e avvolgente.
Disponete sul fondo dei piatti il pane casereccio leggermente tostato e versate sopra la zuppa ben calda, completando con un filo di olio extravergine di oliva.
I miei consigli di abbinamento: Montepulciano d’Abruzzo, Cerasuolo d’Abruzzo, Trebbiano d’Abruzzo
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