Tempo di castagne … regine della tavola perché ci offrono ricette per realizzare un intero menu ed accattivanti pasti “a tema”.
Questo é un secondo piatto, ma abbiamo altri piatti e dessert.
Con una tavola ben apparecchiata e guarnita di foglie, ricci e lucenti frutti il successo sarà garantito.

Ingredienti per 4 persone:

Pollo 1 da 1 chilo
Pancetta una fetta da 150 grammi
Uova 2
Pane 1 panino medio
Latte intero
Castagne 250 grammi
Sale q.b.
Pepe nero macinato q.b.

Per la salsa
Castagne 350 grammi
Alloro 4 foglie
Burro 80 grammi
Vino bianco secco 150 cc
Sale q.b.
Pepe nero macinato q.b.

Lessate le castagne con la buccia per mezz’ora in acqua leggermente salata.
Per i consigli consultate il link dell’articolo a fondo pagina.

Prendetene 250 grammi per il ripieno, sbucciatele e passatele al setaccio sopra una terrina.
Unite la pancetta a dadini e la mollica bagnata nel latte e strizzata.
Quindi amalgamate il tutto con le uova, sale e pepe.

Farcite il pollo con il composto e chiudetelo utilizzando spago da cucina.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C senza condimento per circa 50 minuti o almeno sino a che il pollo non sarà ben dorato.
Durante la cottura, perché non si asciughi, spruzzatelo leggermente con acqua.

Nel frattempo preparate la salsa passando al setaccio metà delle castagne rimaste e facendolo cuocere per pochi minuti in un tegame con il burro e le foglie di alloro bagnando gradualmente con il vino.

Tagliate a pezzi il pollo, mettetelo nel piatto di portata e versateci sopra la salsa.
Guarnite con le castagne lesse intere.

Servite ben caldo.

Vino in abbinamento: Bonarda dei Colli piacentini (Emilia Romagna)

Sua Maestà la castagna (caratteristiche, varietà, consigli e trucchi) 

Risotto alle castagne
Castagnaccio
Zuppa di ceci e castagne (Abruzzo)
Calcionetti o Calciuni di Natale (Abruzzo e Molise)

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