Tag: agnello
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Fagottini di costolette d’agnello
Una preparazione che veste l’agnello pasquale di eleganza discreta, tra sfoglia dorata e profumi avvolgenti. Il contrasto tra la carne saporita e la cremosità della besciamella arricchita restituisce un piatto ricco, da portare in tavola nelle occasioni di festa.
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Agnello al forno con lampascioni (Puglia)
Preparazione rurale antica, legata alla cucina di campagna, in cui pochi ingredienti accompagnano la carne senza sovrastarla. Il gusto deciso dei lampascioni, appena addolcito dalla cottura lenta, si unisce all’agnello in un equilibrio schietto e profondo.Due parole sui lampascioni.Sono i bulbi della pianta spontanea Leopoldia comosa, diffusa nel Sud Italia. Simili a piccole cipolle, hanno…