Tag: formaggio cremoso
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Squacquerone di Romagna DOP (Emilia-Romagna)
E’ uno dei formaggi più caratteristici della tradizione casearia romagnola. La produzione interessa le province di Ravenna, Forlì-Cesena, Rimini, Bologna e parte della provincia di Ferrara e la D.O.P. è stata assegnata nel 2012. Il nome richiama il verbo dialettale romagnolo squacquerare, che allude alla naturale tendenza della pasta ad adagiarsi e deformarsi sotto il…