Tag: formaggio ovino
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Piacentinu Ennese DOP (Sicilia)
Il nome inganna con garbo: il Piacentinu Ennese non arriva da Piacenza ma dal cuore della Sicilia. “Piacentinu” è infatti ricondotto al siciliano “piacenti”, cioè “che piace”, in riferimento alla gradevolezza del gusto appena piccante. La sua storia casearia è antica: già testi del Cinquecento ricordano la salatura e l’impiego dello zafferano per dare colore…