Tag: produzione pastorale
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Musulupu dell’Aspromonte PAT (Calabria)
Il Musulupu dell’Aspromonte, detto anche Musulucu, è un formaggio fresco del versante ionico. Nei paesi dell’area grecanica i pastori lo preparavano a Pasqua per farne dono ai proprietari delle terre. L’origine del nome è incerta. Una lettura dialettale accosta musu e lupu, «muso del lupo». La scheda della Regione Calabria riporta anche «boccone del lupo».…
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Piacentinu Ennese DOP (Sicilia)
Il nome inganna con garbo: il Piacentinu Ennese non arriva da Piacenza ma dal cuore della Sicilia. “Piacentinu” è infatti ricondotto al siciliano “piacenti”, cioè “che piace”, in riferimento alla gradevolezza del gusto appena piccante. La sua storia casearia è antica: già testi del Cinquecento ricordano la salatura e l’impiego dello zafferano per dare colore…