Tag: ortaggi tradizionali
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Le cipolle italiane più famose e i loro usi ideali
La cipolla è uno degli ingredienti più presenti nella cucina italiana, eppure raramente viene considerata davvero per ciò che è: un ortaggio capace di cambiare carattere secondo varietà, territorio e utilizzo. Alcune cipolle sono dolci, acquose e delicate, perfette crude; altre sviluppano aromi intensi durante la cottura; altre ancora nascono quasi naturalmente per conserve, agrodolci…