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Capretto al forno (Trentino-Alto Adige)
Il capretto è una presenza tradizionale sulla tavola delle Feste sia natalizia che pasquale trentina. Questa preparazione compare ne «Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa», pubblicato nel 1908 da Giulia Lazzari-Turco, scrittrice trentina che dedicò alla cucina domestica un’attenta opera di raccolta e divulgazione. Una ricetta essenziale, nella quale burro e…