Tag: cucina tradizionale
-
Chłodnik Litewski (Lituania)
Tra le grandi zuppe fredde dell’Europa orientale, il Chłodnik Litewski occupa un posto speciale sulle tavole estive lituane. Diffuso anche nelle regioni vicine, è caratterizzato dal suo colore rosa brillante ottenuto dall’unione di barbabietole e latticini fermentati. Fresco, leggermente acidulo e molto profumato, viene tradizionalmente servito nelle giornate più calde accompagnato da patate lessate. Non…
-
Paprikás Csirke (Ungheria)
Il Paprikás Csirke, conosciuto in Italia come Pollo alla Paprica Ungherese, è uno dei piatti più celebri della cucina magiara e rappresenta al meglio il legame tra l’Ungheria e la paprica, la spezia che nel tempo è divenuta il simbolo gastronomico nazionale. Nato nelle campagne della Grande Pianura Ungherese tra il XVIII e il XIX…
-
Gnocchi alla sorrentina (Campania)
Sono al 40esimo posto tra i 50 piatti Italiani più famosi nel Mondo. Tra i piatti più rappresentativi della cucina domestica campana, gli gnocchi alla sorrentina uniscono semplicità e generosità in una preparazione dal carattere conviviale. Il profumo del pomodoro, il basilico fresco e il fiordilatte che fila in forno accompagnano gli gnocchi in una…
-
Acciughe al verde (Liguria)
Piatto essenziale della tradizione ligure, le acciughe al verde raccontano una cucina di mare fatta di pochi ingredienti e grande equilibrio. Il pesce azzurro, umile e prezioso, viene esaltato da una salsa profumata alle erbe, dove freschezza e sapidità si fondono in modo armonioso.
-
Tandoori murgh (India)
Il pollo tandoori, noto in India come Tandoori Murgh, appartiene alla grande tradizione del Nord del Paese e trova nel Punjab la sua espressione più riconoscibile. La cucina indiana è fatta di molte cucine, con differenze regionali marcate che ricordano, per varietà e identità, quelle italiane, talvolta persino su scala locale. In questo contesto, la…
-
Mandilli de sæa al pesto genovese (Liguria)
Questa ricetta è dedicata al mio grande, unico ed ultimo amore, nel giorno del suo compleanno, il Primo maggio, perché è il suo piatto preferito. Per me, che peraltro ne sono golosissima, questa ricetta assume quindi un significato che va oltre la tradizione. I mandilli de sæa, sottili e leggeri come seta, raccontano una cucina…
-
Spaghetti alla puttanesca (Campania)
Un piatto dal carattere deciso, nato dalla forza degli ingredienti e dalla loro combinazione essenziale. Pomodoro, olive, capperi e acciughe si incontrano in un equilibrio intenso e saporito, tipico della cucina mediterranea.Al 20esimo posto nella Classifica dei 50 piatti Italiani più famosi nel Mondo. Ingredienti (per 4 persone)320 g di spaghetti400 ml di passata di…
-
Strascinati al ragù di carni miste (Basilicata)
Un fantastico piatto Lucano da gustare tutto l’anno ma che appare prepotente sulle tavole natalizie della Basilicata.