Tag: cucina tradizionale
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Tagliatelle ai funghi porcini
Sono al 33esimo posto tra “I 50 piatti Italiani più famosi nel Mondo” Sono un classico della cucina autunnale italiana, particolarmente diffuso nelle regioni centro-settentrionali dove la pasta fresca all’uovo e i funghi dei boschi fanno parte da lungo tempo della cucina di casa. La preparazione è semplice e affida ai porcini il ruolo principale,…
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Reker med loff og majones (Norvegia)
“Gamberetti (reker) con pane bianco e maionese” … è una delle più amate consuetudini gastronomiche estive norvegesi. I gamberetti boreali, serviti freddi e ancora nel guscio, vengono sgusciati a tavola e adagiati sul morbido pane bianco con maionese, limone e aneto. Consumati sui moli, nelle case di villeggiatura e durante le gite in barca, sono…
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Parmigiana di melanzane (Sud Italia)
Sono al 15esimo posto tra “I 50 piatti Italiani più famosi nel Mondo” La parmigiana di melanzane appartiene alla tradizione gastronomica dell’Italia meridionale, con origini contese soprattutto tra Campania e Sicilia. Già nell’Ottocento compaiono ricette molto vicine alla preparazione odierna, fatta di melanzane fritte disposte a strati con pomodoro, formaggio e basilico.
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Kachumbari (Kenya)
Il kachumbari, insalata keniota di pomodoro e cipolla, è uno degli accompagnamenti più diffusi sulle tavole del Kenya, dove accompagna soprattutto nyama choma, ugali, pilau e pesce. Nyama choma, ugali e pilau sono rispettivamente: piatto di carne, soprattutto capra o manzo, arrostita lentamente sulla brace; una polenta compatta preparata con farina di mais bianco e…
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Cavatelli cozze e fagioli (Puglia)
Piatto della tradizione pugliese, rustico e completo, dove ingredienti semplici si incontrano in un equilibrio pieno e naturale. Nella cucina domestica pugliese, l’incontro tra cavatelli, legumi e cozze nasce dalla consuetudine di unire i prodotti della campagna a quelli del mare. La sapidità delle cozze si lega alla morbidezza dei fagioli, creando un insieme intenso…
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Atlante mondiale delle ricette di uova. Asia: altri Paesi – Parte 1
Se c’è un alimento di cui potrei nutrirmi ogni giorno, quello è l’uovo. Lo mangio praticamente in ogni modo possibile, escluso il guscio! Da questa autentica passione nasce l’Atlante mondiale delle ricette di uova, un progetto ampio e articolato che raccoglie le preparazioni più rappresentative dedicate a uno degli ingredienti più semplici, versatili e universali…
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Smørrebrød (Danimarca)
Lo Smørrebrød è uno dei simboli della cucina danese e rappresenta una delle espressioni più eleganti della tradizione gastronomica scandinava. Preparato con il caratteristico pane di segale imburrato e completato con ingredienti accuratamente disposti, accompagna la tavola danese durante tutto l’anno, dal pranzo quotidiano alle occasioni conviviali. Nato nel XIX secolo come pasto…
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Chłodnik Litewski (Lituania)
Tra le grandi zuppe fredde dell’Europa orientale, il Chłodnik Litewski occupa un posto speciale sulle tavole estive lituane. Diffuso anche nelle regioni vicine, è caratterizzato dal suo colore rosa brillante ottenuto dall’unione di barbabietole e latticini fermentati. Fresco, leggermente acidulo e molto profumato, viene tradizionalmente servito nelle giornate più calde accompagnato da patate lessate. Non…