Tag: trentino
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Capretto al forno (Trentino-Alto Adige)
Il capretto è una presenza tradizionale sulla tavola delle Feste sia natalizia che pasquale trentina. Questa preparazione compare ne «Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa», pubblicato nel 1908 da Giulia Lazzari-Turco, scrittrice trentina che dedicò alla cucina domestica un’attenta opera di raccolta e divulgazione. Una ricetta essenziale, nella quale burro e…
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Strangolapreti con burro fuso, salvia e Trentingrana
Gli strangolapreti di pane raffermo e spinaci sono una ricetta tradizionale del Trentino: gnocchi morbidi e verdi, serviti con burro fuso, salvia e Trentingrana grattugiato. Il nome viene utilizzato anche per preparazioni di altre regioni:in alcune zone dell’Italia meridionale, per esempio, indica gnocchi di patate, generalmente senza uova. La versione trentina appartiene invece alla cucina…
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Zelten (Trentino Alto Adige)
Un dolce che non manca mai sulle tavole natalizie del Trentino (ma anche dell’Alto Adige) e che fa quindi parte dei Piatti del Natale Italiano. Il fatto che appaia soprattutto sulle tavole natalizie è dimostrato dal suo nome che deriva dal Tedesco “Selten”, cioè “raramente”. Non esiste una ricetta unica, ha molte varianti e la sua…