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Sancrau (Piemonte)
Sancrau è il termine piemontese che deriva dal tedesco “Sauerkraut”, cioè “cavolo acido”. Nella tradizione locale, però, non indica una fermentazione, ma una verza cotta a lungo, secondo un uso contadino semplice e sostanzioso.E’ un piatto povero e sostanzioso, un contorno essenziale per carni saporite.