Tag: piemonte
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Sancrau (Piemonte)
Sancrau è il termine piemontese che deriva dal tedesco “Sauerkraut”, cioè “cavolo acido”. Nella tradizione locale, però, non indica una fermentazione, ma una verza cotta a lungo, secondo un uso contadino semplice e sostanzioso.E’ un piatto povero e sostanzioso, un contorno essenziale per carni saporite.
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Barbaresco (Piemonte)
E’ uno dei grandi vini rossi del Piemonte, prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo nelle colline delle Langhe, in provincia di Cuneo. È un vino di grande eleganza e finezza, caratterizzato da profumi incredibili che richiamano la rosa, la viola, i frutti rossi maturi e leggere note speziate. Al palato si distingue per la struttura armoniosa,…
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Pollo alla Marengo (Piemonte)
A questa tipica ricetta piemontese è legata una storia che alcuni ritengono fantasiosa. Secondo la leggenda, il piatto non sarebbe nato come ricetta piemontese, bensì francese … anzi svizzera. Si racconta infatti che Napoleone Bonaparte, dopo la vittoriosa battaglia del 14 giugno 1800 contro gli Austriaci — combattuta a sud di Torino, nella località di…
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Raschera DOP (Piemonte)
Il Raschera è un formaggio semiduro e pregiato, le cui origini risalgono al 1400. Prodotto nella provincia di Cuneo, offre sapori che evocano tradizione e montagna. La stagionatura varia da 30 giorni a sei mesi, influenzando il sapore. Si abbina bene al vino Dolcetto di Ovada e viene utilizzato in piatti come gli gnocchi.
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I faseuj grass: il piatto del Carnevale di Ivrea (Piemonte)
I fagioli grassi sono un piatto tradizionale del Carnevale di Ivrea, preparato in una particolare pentola di terracotta chiamata “tofeja”. La ricetta antica prevede ingredienti come fagioli borlotti, cotenna di maiale e piedini cucinati lentamente per poi essere distribuiti alla popolazione durante le celebrazioni, in memoria della beneficenza medievale.
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Murazzano DOP (Piemonte)
Il Murazzano DOP, formaggio grasso a pasta fresca della Provincia di Cuneo, è prodotto con latte ovino o misto, caratterizzato da una crosta sottile e un’alta percentuale di grasso e proteine.