“Fanno Pasqua” al centro delle nostre tavole, qualcuno dice anche che mangiarle porti fortuna.
Colorarle con ingredienti naturali è un gesto semplice, antico ed affascinante che riporta alla cucina di una volta.
Verdure, spezie e bucce vi regalano colori delicati e sorprendenti, perfetti per decorare la tavola in modo genuino e senza artifizi.

Ingredienti

Cavolo viola
Curcuma
Bucce di cipolla rossa
Bucce di cipolla gialla 
Barbabietole 
Spinaci
Carote con la buccia
Bucce di fave o di piselli 
Caffè
+
Aceto bianco
Acqua
Uova

Preparazione

Per ottenere le soluzioni coloranti per ciascun ingrediente utilizzate 1 litro di acqua e 2 cucchiai di aceto bianco.

Procedete quindi a preparare i vari ingredienti nelle seguenti quantità e nel modo indicato

Cavolo viola
Barbabietole
Spinaci
Carote con la buccia
Tagliati a striscioline molto sottili
4 tazze

Bucce di fave
Bucce di piselli
Ridotte in pezzettini molto piccoli
4 tazze 

Curcuma
3 cucchiai colmi

Cipolla rossa o gialla
solo la parte secca delle bucce di circa 12 cipolle

Esecuzione
Mettete ogni ingrediente nella propria pentola con acqua e aceto, portate a ebollizione e poi lasciate sobbollire a fiamma bassissima, coperto, per circa 30 minuti.

Per il caffè utilizzate mezzo litro e aggiungete 2 cucchiai di aceto, lasciando sobbollire per 5 minuti.

Filtrate tutti i liquidi con un setaccio e utilizzateli caldi oppure freddi.

Se scegliete la colorazione a caldo, fate cuocere direttamente le uova nei liquidi colorati.
Al termine lasciate raffreddare, quindi toglietele e fatele asciugare su una retina.

Se preferite la colorazione a freddo, immergete le uova già sode e fredde nei liquidi coloranti e lasciatele in infusione da 3 ore fino a tutta la notte, secondo l’intensità desiderata.
Scolatele e fatele asciugare su una retina.

Per un colore uniforme giratele di tanto in tanto, mentre per un effetto più naturale e sfumato lasciatele immobili durante l’immersione.

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