Lo Sciacchetrà è uno dei vini più celebri della Liguria e uno dei prodotti più rappresentativi delle Cinque Terre. Nasce in un territorio spettacolare ma difficile da coltivare, dove i vigneti occupano stretti terrazzamenti affacciati sul mare e sostenuti da antichi muretti a secco. Qui la vite viene coltivata da secoli con un lavoro quasi interamente manuale che ha contribuito a modellare il paesaggio e a preservare una tradizione unica.

Questo vino è ottenuto principalmente da uve Bosco, Albarola e Vermentino raccolte a piena maturazione e lasciate appassire dopo la vendemmia. Durante l’appassimento gli acini perdono parte dell’acqua contenuta al loro interno concentrando zuccheri e aromi. Il risultato è un vino dolce e intenso prodotto in quantità limitate. L’origine del nome Sciacchetrà non è del tutto certa. Secondo una delle interpretazioni più diffuse deriverebbe da un termine dialettale legato all’azione di schiacciare o pigiare le uve. Ha ottenuto la DOC nel 1973 come tipologia della denominazione Cinque Terre.

È un vino che si presta a essere gustato lentamente e che può mantenere a lungo le proprie caratteristiche grazie alla naturale concentrazione ottenuta durante l’appassimento.

Colore: ambrato con riflessi dorati

Aroma: albicocca matura, miele, uva passa, frutta secca, spezie dolci, anice

Sapore: dolce, ricco, intenso e armonioso

Persistenza: lunga

Alcool: 17%

Temperatura di servizio: 14-16 °C

Bicchiere: calice piccolo da vini passiti

Abbinamenti: cantucci, biscotti secchi, crostate di frutta, panforte, torta di nocciole, formaggi stagionati, formaggi erborinati

Luoghi di …vini: Cinque Terre
Come si fa il vino? (La vinificazione)
Come conservare il vino aperto
Vino: quale bicchiere?
La degustazione del vino
Storia di tre bevande mondiali: tè, caffè e vino
Piccolo glossario del vino