Tag: consumo al naturale
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Musulupu dell’Aspromonte PAT (Calabria)
Il Musulupu dell’Aspromonte, detto anche Musulucu, è un formaggio fresco del versante ionico. Nei paesi dell’area grecanica i pastori lo preparavano a Pasqua per farne dono ai proprietari delle terre. L’origine del nome è incerta. Una lettura dialettale accosta musu e lupu, «muso del lupo». La scheda della Regione Calabria riporta anche «boccone del lupo».…
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Salva Cremasco DOP (Lombardia)
Il Salva Cremasco DOP appartiene alla pianura lombarda e trova nel Cremasco il proprio centro storico, entro un’area di produzione che comprende le province di Bergamo, Brescia, Cremona, Lecco, Lodi e Milano. Il nome viene ricondotto alla necessità contadina di “salvare” le eccedenze di latte primaverile trasformandole in un formaggio adatto a una maturazione prolungata.