Tag: frangitura delle olive
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Fettunta (Toscana)
Fettunta, panunta, panunto, pan’onto, pan coll’olio, soma d’aj… ha vari nomi in tutta Italia questo povero piatto, un tempo utilizzato dai contadini di tutto lo Stivale ed oggi presente nei menu dei ristoranti, anche tra i più rinomati. In Toscana è comunque un piatto “principe”, per questo ho dato alla ricetta il nome toscano. In…