Tag: antipasto
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Smørrebrød (Danimarca)
Lo Smørrebrød è uno dei simboli della cucina danese e rappresenta una delle espressioni più eleganti della tradizione gastronomica scandinava. Preparato con il caratteristico pane di segale imburrato e completato con ingredienti accuratamente disposti, accompagna la tavola danese durante tutto l’anno, dal pranzo quotidiano alle occasioni conviviali. Nato nel XIX secolo come pasto…
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Bresaola della Valtellina IGP (Lombardia)
DOP è l’acronimo di Denominazione di Origine Protetta, un marchio europeo che garantisce la provenienza specifica di un prodotto agroalimentare. Richiede che tutte le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione avvengano all’interno di una determinata area geografica. IGP è l’acronimo di Indicazione Geografica Protetta, un marchio europeo che garantisce la provenienza specifica di un prodotto…
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Fettunta (Toscana)
Fettunta, panunta, panunto, pan’onto, pan coll’olio, soma d’aj… ha vari nomi in tutta Italia questo povero piatto, un tempo utilizzato dai contadini di tutto lo Stivale ed oggi presente nei menu dei ristoranti, anche tra i più rinomati. In Toscana è comunque un piatto “principe”, per questo ho dato alla ricetta il nome toscano. In…
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Caesar Salad
La Caesar Salad, una ricetta nata per caso è una delle insalate più famose del mondo, ma pochi sanno che la sua storia ha radici italiane. Il nome non deriva dall’imperatore romano Giulio Cesare, bensì da Cesare Cardini, ristoratore originario del Lago Maggiore che emigrò negli Stati Uniti all’inizio del Novecento. Negli anni del Proibizionismo…
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Acciughe al verde (Liguria)
Piatto essenziale della tradizione ligure, le acciughe al verde raccontano una cucina di mare fatta di pochi ingredienti e grande equilibrio. Il pesce azzurro, umile e prezioso, viene esaltato da una salsa profumata alle erbe, dove freschezza e sapidità si fondono in modo armonioso.
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Fagottini di asparagi in sfoglia
Una preparazione raffinata, pensata per una tavola curata o per un momento conviviale più ricercato, ma con l’impronta della più genuina semplicità domestica.
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Fiori di borragine in pastella croccante di Chef Mario Vacca
Ricette inviate da amici, lettori e follower del blog, con nomi propri o storie familiari.Sono piatti condivisi da altre persone (chi li cucina, chi li ama, chi li ha tramandati) e pubblicati con il loro contributo, per arricchire il blog con idee e sapori che vengono da esperienze reali e personali.
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Bresaola in crema alla senape
Ricette con pochi grassi e zuccheri, a base di verdure, frutta, yogurt … per cucinare rimanendo leggeri, per quel trucco in più che ci permette di mangiare con gusto ma senza sensi di colpa o sensi di nausea per aver esagerato.Certo, a volte si può desiderare di “farsi del male”, mangiando veramente grasso dolce e…