Tag: Toscana
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Spiedini di Pecorino Toscano in fantasia di stagione
Un antipasto dai sapori ben definiti, costruito sul contrasto tra il Pecorino Toscano stagionato, la finocchiona e la dolcezza della frutta. Uva e fichi aggiungono freschezza e le noci reagalano quella piacevole sensazione di croccantezza. Ingredienti per 4 persone 240 g di Pecorino Toscano DOP stagionato 120 g di finocchiona tagliata a fette non troppo…
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Fettunta (Toscana)
Fettunta, panunta, panunto, pan’onto, pan coll’olio, soma d’aj… ha vari nomi in tutta Italia questo povero piatto, un tempo utilizzato dai contadini di tutto lo Stivale ed oggi presente nei menu dei ristoranti, anche tra i più rinomati. In Toscana è comunque un piatto “principe”, per questo ho dato alla ricetta il nome toscano. In…
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Cinta Senese DOP: la memoria della campagna toscana che diventa tutela
Ci sono articoli che, anche dopo anni, conservano intatto il loro respiro. Questo ad esempio, pubblicato il 16 marzo 2012, torna oggi perché certe storie non appartengono soltanto al passato: restano vive, radicate nella cultura gastronomica e rurale italiana, capaci ancora di parlare con autenticità a chi ama i paesaggi, i sapori e le identità…
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Sassicaia (Toscana)
Nasce nella Tenuta San Guido, a Bolgheri, lungo la costa toscana, in un territorio che ha segnato una svolta nella storia del vino italiano. La sua origine risale agli anni Quaranta, quando Mario Incisa della Rocchetta decise di piantare vitigni francesi in una zona allora poco considerata per vini di alto livello. Il nome Sassicaia…
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Ricciarelli di Siena IGP: identità ritrovata di un dolce antico
Ci sono articoli che non restano semplicemente archiviati: continuano a vivere, a distanza di anni, perché raccontano qualcosa che non si è mai davvero esaurito. Questo lo scrissi il 29 ottobre 2011, in un momento importante per Siena e per uno dei suoi dolci più identitari. Rileggerlo oggi è stato come riaprire una porta su…
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Pecorino toscano DOP
È un formaggio che racconta il territorio: profuma di pascoli, di erbe spontanee e di quella tradizione contadina toscana fatta di semplicità e sostanza.Uno dei più noti formaggi italiani DOC di cui parlava già Plinio il Vecchio.Fiere e Sagre :Sagra del Pecorino di Roccalbegna (agosto) Festa del Pecorino di Pienza (settembre) Mostra Mercato del Pecorino delle Balze Volterrane…
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Vernaccia di San Gimignano (Toscana)
Innanzitutto va detta una cosa di un’importanza enorme.Questo è il primo vino DOC d’Italia.Il Decreto del riconoscimento è stato pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale il 6 maggio 1966.Fatta questa doverosa premessa … E’ uno dei grandi bianchi italiani di tradizione, simbolo della Toscana Prodotta sulle colline che circondano l’antica città medievale di San Gimignano unisce freschezza…
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Sformato di gobbi alla senese (Toscana)
Il regal cardo … nella variante “gobbo” è un cardo ricurvo (gobbo appunto) con un sapore molto più delicato di quello del cardo normale.Comunque nulla osta che questo sformato possiate prepararlo con cardi comuni.In Toscana ne esistono varie versioni della ricetta delle sformato di gobbi ma io ho scelto … chissà perché … quella…