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Fritto misto di verdure alla romana
Il fritto di verdure appartiene alla cucina popolare romana e alla tradizione delle friggitorie, dove i “pezzetti” venivano preparati con gli ortaggi disponibili secondo stagione. Sulla tavola invernale trovano posto carciofi, broccoli, cavolfiori e patate: una frittura domestica da servire appena pronta, con la crosta dorata e l’interno tenero. E’ anche tradizione inserirlo nei menu…