Tag: ricette regionali
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Tutte le ricette vegetariane di Buon Palato
Una fetta di pane toscano abbrustolito con l’olio nuovo, un piatto di tagliatelle ai porcini, una caponata da gustare a temperatura ambiente. A tavola le ricette vegetariane prendono strade molto diverse e molte ci sono familiari da sempre. In questa raccolta convivono i piatti della cucina di casa, le specialità regionali e qualche ricetta arrivata…
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Pitta ’mpigliata – San Giovanni in Fiore, Calabria
La pitta ’mpigliata è un dolce della tradizione di San Giovanni in Fiore, nella Sila cosentina, legato alle feste familiari e soprattutto al Natale. Un tempo accompagnava anche le cerimonie nuziali: compare infatti in un contratto matrimoniale del 1728 fra la famiglia Giaquinta e il possidente Battista Caligiuro. L’accordo prevedeva che la famiglia dello sposo…
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Acquacotta maremmana (Toscana)
Piatto tra i più rappresentativi della tradizione contadina della Maremma toscana, l’acquacotta nasce come preparazione povera e sostanziosa, realizzata con ingredienti semplici e facilmente disponibili. Le sue origini sono legate alla vita di butteri, carbonai e lavoratori delle campagne della provincia di Grosseto, che trasformavano il pane raffermo e pochi prodotti dell’orto in un pasto…
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Cappone di Morozzo al forno (Piemonte)
Il cappone è un gallo che viene castrato all’età di circa due mesi. Le origine della castrazione ci rimandano all’antica Cina, per arrivare poi ai Greci e ai Romani. E’ interessante sapere che nel 162 d.C. a Roma venne emanata la “Lex Faunia” nella quale si vietava di allevare le galline per la carne perché…