Categoria: Al piatto coi tempi
Fiori edibili, gelati salati, ricette fusion (incontro tra ingredienti della tradizione e sapori di altri Paesi), sperimentazione e accostamenti fuori dagli schemi: la cucina di oggi è curiosa, libera e in continuo movimento.
Accanto ai piatti di sempre trovano spazio nuove idee, più leggere, più veloci, più aperte al mondo.
È una cucina al piatto (passo) coi tempi: cambia, si adatta e prova strade diverse, senza dimenticare da dove parte.
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Fragole, rose e pepe rosa
I fiori edibili introducono in cucina una dimensione fatta di profumi sottili, colori naturali e suggestioni stagionali. Utilizzati con misura e conoscenza, arricchiscono le preparazioni con eleganza discreta, mantenendo un equilibrio tra estetica e gusto. La scelta accurata delle varietà e delle parti realmente commestibili resta essenziale, poiché non tutti i fiori sono adatti al…
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Tempura mista di pesce e verdure
La cucina moderna si distingue per la sperimentazione e l’uso di ingredienti inusuali. Una ricetta proposta è la tempura, una frittura giapponese leggera, con ingredienti come gamberoni e verdure. La preparazione richiede una pastella fatta con farina, amido di mais e acqua ghiacciata, da accompagnare con salse a piacere.
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Salsa Tentsuyu (salsa tradizionale giapponese)
La Tentsuyu è una salsa giapponese a base di dashi, soia e una nota appena dolce. Leggera ed equilibrata, accompagna le fritture senza coprirle, valorizzandone gusto e consistenza. È pensata per sostenere il boccone, non per dominarlo.
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Ravioli alla cannella
Fiori edibili, gelati salati, ricette fusion (incontro tra ingredienti della tradizione e sapori di altri Paesi), sperimentazione e accostamenti fuori dagli schemi: la cucina di oggi è curiosa, libera e in continuo movimento.Accanto ai piatti di sempre trovano spazio nuove idee, più leggere, più veloci, più aperte al mondo.È una cucina al piatto ooops passo…
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Gamberoni speziati su insalata di patate, cipolle e mandorle
Fiori edibili, gelati salati, ricette fusion (incontro tra ingredienti della tradizione e sapori di altri Paesi), sperimentazione e accostamenti fuori dagli schemi: la cucina di oggi è curiosa, libera e in continuo movimento. Accanto ai piatti di sempre trovano spazio nuove idee, più leggere, più veloci, più aperte al Mondo. È una cucina al piatto…
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Zucchine ripiene con capellini di buccia d’arancia
La cucina moderna esplora ricette innovative con ingredienti fusion. Questa include zucchine farcite con un mix di prodotti freschi e succo d’arancia.
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Ravioli aperti al ragù di scampi su crema di pomodoro e basilico
La cucina moderna … fiori edibili, gelati salati, ricette fusion (unione di ingredienti tradizionali con altri di Paesi stranieri), sperimentazione, ricerca di accostamenti mai pensati … queste sono le ricette al … piatto… ooops … passo coi tempi.Questa è stata ideata dallo Chef Mario Bacherini
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La Cucina molecolare
Osannata, ignorata, disprezzata, persino criminalizzata … tante sono le reazioni di fronte alla Cucina molecolare.Ma di cosa si tratta?