Tag: Dolci
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Crêpes Suzette
Le crêpes Suzette hanno un nome gentile e una fama piuttosto spettacolare: crespelle sottili, burro, zucchero, agrumi e liquore, spesso accompagnati da una fiammata davanti ai commensali. Eppure, proprio quella fiamma che sembra identificarle non compare nella preparazione codificata da Auguste Escoffier. Intorno a questo dolce si incontrano un principe, un’attrice, un giovane cuoco e…
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Torta Paradiso, il dolce di Pavia tra storia e leggenda
La Torta Paradiso non cerca di sedurre con creme, glasse o decorazioni elaborate. Si presenta con una superficie appena dorata, coperta da una generosa nevicata di zucchero a velo, e soltanto al taglio rivela la trama finissima che le ha dato fama: una pasta gialla, compatta ma soffice, friabile senza essere asciutta, nella quale il…
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Frittata di banane
Preparazione insolita e profumata, dal carattere morbido e avvolgente. La dolcezza della banana si intreccia con note agrumate e leggere, creando un equilibrio semplice ma sorprendente, adatto a chiudere un pasto con delicatezza.
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Gelato alla rosa
Fiori edibili, gelati salati, ricette fusion (incontro tra ingredienti della tradizione e sapori di altri Paesi), sperimentazione e accostamenti fuori dagli schemi: la cucina di oggi è curiosa, libera e in continuo movimento. Accanto ai piatti di sempre trovano spazio nuove idee, più leggere, più veloci, più aperte al mondo. È una cucina al passo…
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Panna cotta (Langhe, Piemonte)
Nella classifica dei 50 piatti Italiani più famosi nel Mondo è al 10° posto Dessert della tradizione piemontese, originario dell’area delle Langhe, dove la disponibilità di panna fresca nelle cascine ne favorì la diffusione tra la fine dell’Ottocento e gli inizi del Novecento. La consistenza vellutata e il gusto delicato la rendono una preparazione essenziale…
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Fragole, rose e pepe rosa
I fiori edibili introducono in cucina una dimensione fatta di profumi sottili, colori naturali e suggestioni stagionali. Utilizzati con misura e conoscenza, arricchiscono le preparazioni con eleganza discreta, mantenendo un equilibrio tra estetica e gusto. La scelta accurata delle varietà e delle parti realmente commestibili resta essenziale, poiché non tutti i fiori sono adatti al…
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Storia della colomba pasquale
Ai tempi di Greci, Egizi e Antichi Romani per le cerimonie sacre veniva preparato un pane a forma di colomba. L’uso aveva caratteristiche rituali e magiche. I Cristiani acquisirono questa tradizione attribuendo alla colomba il simbolo della Pace perché la Bibbia narra che, dopo il diluvio universale, la colomba inviata da Noè tornò all’arca portando…
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Torta di riso dolce (Massimo Trentini)
Ricette non mie ne’ reperite da me, ma regalate a questo Blog dai miei amici. Avete ricette ideate da voi o di famiglia e siete miei abbonati?Inviatemele dal vostro indirizzo di iscrizione con il vostro nome o pseudonimo (e … se volete un’introduzione o la storia o foto o altro) e le pubblicherò!buonpalato@margheritagalanti.org