Tag: biodiversità agricola
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Il mondo delle mele italiane tra varietà e utilizzi culinari
Parlare di mele italiane significa entrare in un patrimonio molto più vasto di quello normalmente visibile nei supermercati. Accanto alle cultivar internazionali coltivate su larga scala, come Golden Delicious, Gala, Fuji, Red Delicious e Granny Smith, sopravvivono centinaia di varietà storiche, popolazioni locali e accessioni conservate nei frutteti familiari, nei campi catalogo e nelle raccolte…
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I pomodori italiani più famosi e i loro usi ideali
Il pomodoro è uno degli ingredienti più rappresentativi della cucina italiana, eppure spesso viene considerato come un prodotto indistinto. Della sua storia, del suo arrivo in Europa e della sua natura botanica di frutto ho già parlato nell’articolo *I pomodorini: piccoli frutti, grande storia*. Quello di cui parlo in questo articolo è invece la straordinaria…