Tag: Carne
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Insalata di carne cruda all’albese (Piemonte)
Facile? Veloce? Pregiata? Gustosa? Succulenta? Leggera?Queste 6 caratteristiche sono compatibili in una sola ricetta?Sì … e sono tutte nella carne all’albese.Originaria, come dice il nome, di Alba la capitale delle Langhe (in Piemonte), consiste in fettine sottili di ottima carne cruda tagliate al coltello, battute con il batticarne e marinate.Si prepara tutto l’anno ma per…
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Budino di carne alla Genovese
Il budino per molti se non per tutti è una preparazione dolce da consumare a fine pasto, invece questo è salato ed utilizzato come secondo piatto.Una ricetta profumata arrivata dall’Asia minore nella cosmopolita Genova e lì elaborata e perfezionata per adeguarla al gusto locale.
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Vitello con funghi e yogurt (Ucraina)
La cucina ucraina è ricca e sostanziosa, legata alla tradizione contadina e ai prodotti della terra. Tra gli ingredienti più usati ci sono patate, cavoli, barbabietole, cereali e carne di maiale.Molti piatti sono semplici ma molto saporiti e pensati per nutrire durante i lunghi inverni, come zuppe robuste, paste ripiene e preparazioni a base di…
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Carne bovina: classificazione, tagli e categorie
Centinaia di ricette a base di carne bovina nelle cui descrizioni leggiamo “dal vostro Macellaio di fiducia acquistate XY grammi di fesa … scamone … geretto … pesce (pesceeee? ma non parlavamo di carne bovina?).Insomma decine di nomi, alcuni familiarissimi, altri perfettamente sconosciuti.Poi scottona, manza, manzo …Che dire poi dei diversi nomi regionali dati agli…