Tag: Genova
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Natalini in brodo (Genova)
Nati nelle botteghe dei pastai genovesi, i natalini sono i lunghi maccheroni lisci che la tradizione vuole nel brodo di cappone per il pranzo di Natale. Il titolo della ricetta è senza precisazione del tipo di brodo perchè, alla fine, potete farli con quello che preferite. La tradizione non si offenderà. Mangiarli è un rito…
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Basilico Genovese DOP (Liguria)
DOP è l’acronimo di Denominazione di Origine Protetta, un marchio europeo che garantisce la provenienza specifica di un prodotto agroalimentare. Richiede che tutte le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione avvengano all’interno di una determinata area geografica. IGP è l’acronimo di Indicazione Geografica Protetta, un marchio europeo che garantisce la provenienza specifica di un prodotto…
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Genova, dove il mare non si vede più
Ci sono cose che a Genova non si cercano. Si vedono, per caso. Lunedì 6 aprile, giorno di Pasquetta, ero in via Casaregis, fuori da un ristorante, dopo pranzo, a chiacchierare con tre amiche.Una di quelle soste senza fretta, in mezzo alla strada, con lo sguardo che vaga senza davvero cercare nulla, finché non si…
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Eataly a Genova
Il 27 aprile 2011 prendeva forma questo racconto dedicato all’apertura di Eataly a Genova. Da allora sono trascorsi quindici anni e quel luogo, così come il progetto che rappresenta, ha conosciuto evoluzioni profonde, cambiamenti, nuove direzioni.
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Cima Genovese
Piatto povero un tempo tipico di Pasqua (veniva cucinata e poi regalata) col tempo ha conquistato le tavole per 365 giorni all’anno. La cima, (che erroneamente qualcuno ha ribattezzato “vitello ripieno alla genovese”… si fa anche di agnello) é un piatto famoso come il Pesto Genovese ed è l’espressione della cucina popolare dove nulla veniva…
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Budino di carne alla Genovese
Il budino per molti se non per tutti è una preparazione dolce da consumare a fine pasto, invece questo è salato ed utilizzato come secondo piatto.Una ricetta profumata arrivata dall’Asia minore nella cosmopolita Genova e lì elaborata e perfezionata per adeguarla al gusto locale.
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Le Cicale Ristorante (Genova)
Una rubrica particolare … i miei Ristoranti del Cuore … locali dove vado a farmi coccolare le papille gustative e dove non trovo solo una Cucina eccellente, ma dei veri e grandi Amici. Questa Rubrica vuole essere un omaggio alla loro eccellenza ed una dimostrazione sincera d’affetto. E perché no … uno scrigno di consigli per i…
