Tag: maiale
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Speck Alto Adige IGP (Trentino-Alto Adige)
DOP è l’acronimo di Denominazione di Origine Protetta, un marchio europeo che garantisce la provenienza specifica di un prodotto agroalimentare.Richiede che tutte le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione avvengano all’interno di una determinata area geografica.IGP è l’acronimo di Indicazione Geografica Protetta, un marchio europeo che garantisce la provenienza specifica di un prodotto agroalimentare.Prevede che…
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Il tonno del Chianti
Un giorno Dario Cecchini, di Panzano in Chianti, classe 1955, professione macellaio – cuoco- poeta (nell’immagine il suo “ritratto” creato da me), ascoltò il racconto di un anziano signore il cui babbo, artigiano norcino, lessava nel vino bianco la polpa della coscia del maiale insieme con una grande varietà di spezie e di erbe. Cecchini, di…
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Zuppa di cotolette di maiale e uova (Giappone)
E’ una variante di un grande classico della cucina giapponese: l’Oyakodon, tradizionalmente preparato con pollo e uova. In questa versione, la croccante cotoletta di maiale impanata e fritta (simile al Tonkatsu) è l’ingrediente principale. E’ un piatto completo, ricco e confortante che rappresenta perfettamente l’equilibrio della cucina giapponese: semplicità, armonia di sapori e attenzione alle…
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Arista (Toscana)
Questo è un piatto toscano e non si trova in nessuna altra parte d’Italia. Ma è talmente straordinario che è nella classifica de “Le 50 ricette Italiane più famose nel Mondo”. Ma perché una lombata di maiale con l’osso tagliata in un unico pezzo si chiama arista?Nel 1430 a Firenze ebbe luogo il Concilio tra…
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Brovada e muset con polenta (Friuli Venezia Giulia)
Ideale alle temperature fredde questo tipico piatto Friulano non poteva mancare sulle tavole natalizie della Regione ed essere quindi inserito a pieno titolo tra I Piatti del Natale Italiano.
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Maiale in agrodolce (Cina)
La cucina cinese è una delle più antiche e varie del mondo. Non è una cucina unica, ma un insieme di tradizioni regionali molto diverse tra loro: alcune privilegiano sapori delicati e profumati, altre piatti più piccanti e intensi. In generale si basa su pochi ingredienti fondamentali — riso, verdure, carne o pesce — lavorati…
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Lonza di maiale agli aromi
Ricetta Piemontese … uno dei mille modi per preparare la succulenta carne di maiale.Questo piatto è anche il famoso “richiamo” che viene servito a Natale con il Gran bollito, tradizionale pantagruelica portata tra i Piatti del Natale Italiano.