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Alimenti: i percorsi di conoscenza di Buon Palato
Scegliere un alimento significa anche conoscerlo: distinguere una varietà dall’altra, capire quali parti utilizzare, riconoscere le caratteristiche che lo rendono adatto a una preparazione. Una farina, un formato di pasta o una varietà di pomodoro possono cambiare il risultato di un piatto molto più di quanto si pensi. Ho raccolto qui tutti gli articoli della…