Tag: Buon Palato
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Spesa: tutti i consigli di Buon Palato
La spesa comincia prima di accendere i fornelli. Scegliere un taglio di carne, leggere la confezione delle uova, confrontare il prezzo degli affettati al banco ed in vaschetta … sono decisioni che incidono su ciò che mangeremo e su quanto spenderemo. Tra offerte, tessere fedeltà, porzioni famiglia e prodotti pronti, orientarsi richiede qualche attenzione. E…
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Tutti i “Consigli e trucchi” di Buon Palato
Una pasta ben condita, un formaggio conservato con cura, la pentola adatta a una lunga cottura … in cucina il risultato dipende anche da piccoli accorgimenti. Alcuni si imparano con l’esperienza, altri arrivano da un consiglio ricevuto al momento giusto. Ho raccolto qui tutti gli articoli della categoria «Consigli e trucchi», suddivisi per argomento: ingredienti…
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Atlante mondiale delle ricette di uova. Glossario delle tecniche
Questo è il glossario relativo alle principali tecniche di preparazione utilizzate nelle ricette dell’Atlante mondiale delle ricette di uova. Non sostituisce l’articolo dedicato alle grandi tecniche dell’uovo nel mondo, ma costituisce uno strumento di consultazione rapida per comprendere il significato dei termini che ricorrono nelle diverse preparazioni. Ogni voce riporta una definizione sintetica, le caratteristiche…
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Alimenti: i percorsi di conoscenza di Buon Palato
Scegliere un alimento significa anche conoscerlo: distinguere una varietà dall’altra, capire quali parti utilizzare, riconoscere le caratteristiche che lo rendono adatto a una preparazione. Una farina, un formato di pasta o una varietà di pomodoro possono cambiare il risultato di un piatto molto più di quanto si pensi. Ho raccolto qui tutti gli articoli della…
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Tutte le Ricette light di Buon Palato
Mangiare leggero … quante volte queste due parole fanno pensare a un piatto scondito, a verdure lessate senza entusiasmo e a un dolce da guardare soltanto in fotografia? Eppure basta scorrere le ricette di questa raccolta per trovare tutt’altro: pasta ripiena di pesce e zenzero, pollo con peperoni e olive, finocchi gratinati alla crema di…
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Tutti i Formaggi di Buon Palato
Freschi o stagionati, dolci o piccanti, a pasta molle, dura o filata … i formaggi offrono una varietà di sapori e consistenze che merita di essere conosciuta anche oltre il primo assaggio. Su Buon Palato ne trovate la storia, le caratteristiche, le lavorazioni ed i modi di portarli in tavola, con indicazioni per gustarli al…
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Vini e Regioni: l’Italia nel calice
Un bianco fresco con un piatto di pesce, un rosso di buon corpo accanto a un arrosto, un passito con la pasticceria secca … il vino a tavola non è un dettaglio, e scegliere quello adatto può rendere ancora più piacevole ciò che abbiamo cucinato. Tra vitigni, denominazioni e tradizioni locali, l’Italia offre una varietà…